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最近、無添加や減塩が気になりはじめた私。
健康や美容のために、できるだけ添加物を減らしつつ、おいしい食事を楽しみたい！
発酵食品＝体にいい、ってなんとなく分かってはいたけれど。
そこで注目したのが 「麹」 。
麹って腸活にもいいし、美肌効果もあるって聞くけど…
「どうやって使えばいいの？」 と思いませんか？
私も最初はそうでした。
でも、思い切って 「醤油麹」「塩麹」「ニンニク麹」 を手作りしてみたら…
もう市販の調味料には戻れないかも！？ というくらい感動したんです！
今回は、 麹の魅力・効果・活用法 をたっぷり紹介します。
麹がすごい理由｜腸活・美容・健康に役立つ発酵食品の魅力
「麹って体にいい」ってよく聞くけど、何がそんなにすごいのか…？
✔ 発酵パワーで栄養価UP！ ビタミン・ミネラルが増えて、消化吸収も良くなる
✔ 腸活に◎ 善玉菌が増えて、お腹の調子が整う
✔ 美肌にも♪ 腸内環境が整うと、肌もツヤツヤに！
特に 「減塩」 したい人には超おすすめ！
塩の量を減らしても、麹の旨みとコクで 「薄味でもおいしい！」 を実現できるんです。
知れば使わずにはいられない、魔法のような存在が「麹」なんです！
麹で腸活｜お腹スッキリ＆免疫力アップ！善玉菌を増やす食生活
腸が元気になると…
- お通じがスムーズになり、ぽっこりおなかが解消
- 免疫力アップで風邪をひきにくくなる
- 体が軽くなり、疲れにくくなる
麹の美肌効果とは？くすみ改善＆ハリUPでアンチエイジング！
麹を続けると…
- くすみが軽減、肌がトーンアップする！
- シミ・シワを防ぐ抗酸化作用も◎
- コラーゲン生成をサポートし、ハリのある肌に
減塩しながら美味しく！麹で旨味を引き出す調理法とは？
例えば…
- 塩麴に浸けたお肉 → 旨味が引き出され、ふっくらジューシー！
- 醤油麹の炒め物 → 少量でもコク深く風味が増す
- 魚の塩麹漬け → 臭みが取れて身がふっくら！焼き魚や蒸し料理に最適
- 煮込み料理に加える → 旨味がしみ込み、コク深い味わいに
- ドレッシングやソースに混ぜる → まろやかさとコクをプラス
健康を意識しつつ、無理なく続けられて、おいしさも妥協しないって最強だと思いませんか？
手作りの麹調味料は市販より美味しくコスパも◎
色んな麹調味料があるけど、この3つの麹 がどれも使いやすくて大正解でした！
手作り麹のレシピ ← 是非参考にしてください♪
醤油麹：万能すぎる神調味料
醤油のコクが ぐっとまろやか になって、何にかけてもおいしい！
焼きおにぎりや炒め物に加えるだけで、味に深みが増して美味しくなります。
それに作り方が一番簡単で、測り不要！
✔ おすすめの使い方
・焼きおにぎりのタレに（香ばしさUP）
・卵かけご飯にちょい足し（旨み爆発）
・炒め物の隠し味に
塩麹：お肉が劇的に柔らかくなる！
塩麹に漬けるだけで、お肉が めちゃくちゃ柔らかくなる…！
下味だけでなく、私はサラダのドレッシング代わりに、塩麴にオリーブオイルとレモン汁をよく使用します。
✔ おすすめの使い方
・鶏むね肉の漬け込み（ジューシーになる）
・野菜の浅漬け（簡単＆ヘルシー）
・パスタの塩代わりに（味に深みが出る）
ニンニク麹：料理に深みを与える隠し味！
「なんか物足りない…」と思ったら ニンニク麹 をちょい足し。
炒め物やスープが一気にプロの味に変身！
ほんの少し足すだけで、深いコクが生まれるんです。
香りもよく、食欲増進！
✔ おすすめの使い方
・ペペロンチーノに（ニンニクの香りが格別）
・ステーキのソースに（コクが増す！）
・スープに入れると深みが出る
麹の作り方は意外と簡単！初心者向け手作りガイド
最初は「作るの大変そう…」と思ってたけど、やってみたら 思ったより簡単！
- 材料はシンプル（麹・塩 or 醤油 or ニンニク・水）
- 放置するだけでOK（発酵におまかせ！）
- 保存が効くから、作り置きにも◎
しかも、市販の麹調味料より コスパがいい！
もう買うより作る派になりました(*^^)
＼レシピはこちら／
手作り麹 基本の作り方とホットクックでほったらかし調理！旨味が増す理由と成功のコツ
＼失敗しないコツと麹の力を最大限に引き出すワザ／
麹作りの成功のカギは発酵温度にあり！59度をおすすめする理由
まずは市販の麹から！おすすめ市販の麹調味料
「でも、いきなり手作りはハードル高い…」という人は、まず 市販の麹調味料 から試してみるのもアリ！
特に忙しい方でも、毎日の食事にさっ取り入れられるので便利です。
毎日の生活にちょっとした変化を加えるだけで、体の調子が整うのを実感できるかも。
▼ まずはおためし！おすすめの麹調味料 ▼
★ 人気No.1：オリゼ
米麹ソース3種セット（醤油麹、塩麴、甘麹）
手軽に始めて、気に入ったら 手作りにも挑戦 してみてね！
次はこんな麹を作りたい！
今回作った麹が大成功だったので、 次は甘酒や玉ねぎ麹にも挑戦したい！
麹の魅力にハマると、 どんどん色んな発酵食品を試したくなる のが不思議。
実はいま、チーズも手作りしています！(笑)
そして物凄く気になっているチーズ
「世界初の麹菌熟成チーズ」
麹と酒粕が使用されているらしい。
醤油や味噌を連想させる風味で、和食やお酒との相性がぴったりのチーズ。
ちょっとしたギフトにも喜ばれそう！
これで牡蠣のグラタンを作って食べてみたい～^^
みなさんも麹のパワーを取り入れて、健康的な食生活を楽しんでみてくださいね！
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